1.為什么我市要在主城區(qū)開展家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”?
答:這是防控禽流感的有效辦法，而且家禽實(shí)行集中檢疫，能保證家禽肉品質(zhì)量安全。
2.實(shí)施家禽生鮮上市政策依據(jù)是什么?
答：《廣東省家禽經(jīng)營管理辦法》規(guī)定，珠江三角洲各地級(jí)以上市城區(qū)和其他人口密集的地級(jí)市城區(qū)設(shè)活禽經(jīng)營限制區(qū)，區(qū)內(nèi)限制活禽交易。《廣東省人民政府辦公廳廣東省開展家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作方案》（粵辦函[2015]211號(hào)），要求粵東西北地區(qū)12市要在2015年10月前完成家禽“生鮮上市”工作任務(wù)。省食安辦《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作的緊急通知》（粵食安辦函〔2016〕1號(hào)），要求逐步擴(kuò)大限制區(qū)范圍。
3.活禽經(jīng)營限制區(qū)是怎么劃定的？
答:衛(wèi)生部門和動(dòng)物防疫部門綜合考慮市區(qū)人口居住密度、疾病預(yù)防控制、動(dòng)物防疫需要等因素，提出活禽經(jīng)營限制區(qū)方案，經(jīng)充分論證并征求公眾意見后報(bào)市政府審定實(shí)施。
4.我市主城區(qū)什么時(shí)候全面開展家禽“生鮮上市”？
答:2018年3月20日起，在清城區(qū)、清新區(qū)活禽經(jīng)營限制區(qū)全面禁止活禽經(jīng)營，包括所有農(nóng)貿(mào)（肉菜）市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、餐飲服務(wù)單位等各類經(jīng)營場(chǎng)所。家禽包括雞、鴨、鵝、肉鴿、鵪鶉等人工飼養(yǎng)可供食用的禽類。
5.生鮮雞與冰凍雞的有什么區(qū)別？
答：冰凍雞是將屠宰好的雞先快速降溫使其凍結(jié)，然后再放置在-18℃條件下儲(chǔ)存。生鮮雞是指對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞胴體冰水冷鮮、風(fēng)冷，使其溫度1小時(shí)內(nèi)降為0-4℃，后續(xù)的加工、流通和零售始終保持0-4℃范圍內(nèi)的鮮雞肉。每一只生鮮雞都可以通過腳環(huán)查到屠宰日期，和現(xiàn)場(chǎng)宰殺的活雞的區(qū)別就是原來在分散的市場(chǎng)和餐館宰殺，現(xiàn)在集中宰殺，并在屠宰后和運(yùn)輸過程中用冰水進(jìn)行保鮮。
6.怎樣才能買到安全又好吃的生鮮雞？
答：集中屠宰的生鮮雞都經(jīng)過動(dòng)物防疫部門檢疫，到市場(chǎng)上還要通過食品藥品監(jiān)管部門不定期的抽檢，安全性有保障。至于怎么買到好吃的生鮮雞，那就見仁見智了，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是見不到活雞的。小編的秘訣就是要認(rèn)準(zhǔn)品牌，經(jīng)常幫襯，覺得好吃，你就繼續(xù)。
7.這個(gè)政策會(huì)不會(huì)對(duì)市民有很大影響？還能吃到現(xiàn)宰現(xiàn)做的家禽嗎？
答：活禽經(jīng)營限制區(qū)并不大，如果部分市民堅(jiān)持要吃現(xiàn)宰活禽的，可以去到東城、洲心、橫荷、飛水等地的市場(chǎng)購買活禽，宰殺后帶回家。你要是帶活禽回家也可以，但一是你密切接觸活禽可能影響健康，另外就是活禽經(jīng)營限制區(qū)內(nèi)是不準(zhǔn)進(jìn)行經(jīng)營性家禽屠宰的，你可能就要自己?了。
8.我現(xiàn)在是在市場(chǎng)售賣活禽的，以后該怎么經(jīng)營生鮮雞？
答：生鮮家禽經(jīng)營戶可以直接從養(yǎng)殖戶那里把活禽運(yùn)到家禽代宰點(diǎn)宰殺，也可以去沙田市場(chǎng)和鳥語軒家禽批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，在代宰點(diǎn)宰殺后配送或自行運(yùn)到活禽經(jīng)營限制區(qū)內(nèi)的市場(chǎng)銷售。前期，政府會(huì)對(duì)生鮮家禽經(jīng)營戶給予一定的補(bǔ)貼，幫助對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行改造，配備相應(yīng)的冷藏設(shè)備。
9.散戶養(yǎng)殖的家禽如何銷售
答：散戶養(yǎng)殖的家禽可直接在首期配套的兩個(gè)活禽批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行銷售代宰。數(shù)量較大的，可以選擇廣東省天農(nóng)食品有限公司進(jìn)行機(jī)械化屠宰。此外也可以選擇在活禽經(jīng)營限制區(qū)外的零售市場(chǎng)進(jìn)行銷售，例如：洲心市場(chǎng)、橫荷市場(chǎng)、飛水市場(chǎng)、瀾水市場(chǎng)等。